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Competencia gastronómica docente #CGastro Carne guisada con patatas

Por segunda semana consecutiva, otro de los retos que nos plantean los organizadores del curso Mooc #CDigital_Intef, no es más ni menos que poner a prueba nuestra competencia gastronómica docente.

Como he indicado en una entrada anterior, soy muy poco “cocinillas” y lo soy de manual, es decir que tengo que estar consultando constantemente el libro de recetas, o mis anotaciones para que no se me olvide ningún ingrediente ni ningún paso.

Esta semana, mi recete también comienza en el Mercado de Antón Martín de Madrid

Mercado_de_Antón_Martín

El mercado se sitúa justo en la manzana siguiente a la Filmoteca Española, Cine Doré

En el mercado, uno de los lugares habituales de visita es la Carnicería Flores y aquí me han vendido la carne de aguja que necesitaba para hacer mi guiso de esta semana.

La compra, la completo con la visita a la Frutería Fernando, en donde me puedo aprovisionar de todo tipo de frutas, verduras, hortalizas, de una excelente calidad.

Con mi compra hecha, me dispongo a cocinar una receta muy sencilla que me dio mi cuñado de: Carne guisada con patatas.

Los ingredientes necesarios son:

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Carne de aguja (yo compré poco más de un kilo)

Patatas (600 – 750 grs. Aproximadamente)

1 Cebolla grande o 2 medianas

3 – 5 Dientes de ajo

2 Pimientos verdes (o italianos), aunque también se pueden hacer con pimientos rojos

3 – 4 Zanahorias medianas

1 lata pequeña de guisantes

Vino blanco o de Jerez

Aceite

Sal

Hilitos de azafrán (o colorante alimentario si no tuvieras)

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Se hace muy fácilmente.

Se dora la carne a fuego vivo, que previamente habrás cortado en trozos, o te la habrá cortado tu carnicero. Utiliza una tartera más ancha que alta.

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A continuación sofríes la cebolla, añades el ajo y posteriormente los pimientos.

Vas removiendo para que la cebolla se poche.

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A continuación añades el vino o jerez (como de un vaso de los de agua) y añades también agua, has que cubra el último trozo de carne.

Lo pones una hora a fuego muy lento. Añades las patatas, la zanahoria y por último los guisantes.

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La tartera la taparás o no, en función de cómo vaya la evaporación del agua y vino.

Lo dejas reposar un poco, y estará listo para servir y para comer.

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Aquí está la  geolocalización de mi receta y te animo a que tú también lo hagas.

¡¡Buen provecho!! Y ya estoy deseando ver tu receta.

Como suele ser habitual, se admiten comentarios.

 

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Competencia gastronómica docente #CGastro Sepia: guisada con patatas

Y uno de los retos de esta semana que nos plantean los organizadores del curso Mooc #CDigital_Intef, no es más ni menos que poner a prueba nuestra competencia gastronómica docente.

Para empezar, he de confesar que llevo pocos años cocinando, y también tengo que reconocer que desarrollar esa competencia personal, me agrada y especialmente me gusta más, cuando tengo invitados a cenar en casa.

Dicho esto, también tengo que indicar soy “#taperadicto”, y usuario de los “taper” que me llevo a la oficina con la comida para poderlos comer allí.

Mis recetas, que son muy sencillas, suelen comenzar en el Mercado de Antón Martín de Madrid, un mercado muy del barrio y que en los últimos tiempo ha estado sometido a una moderada y razonable modernización, en dónde conviven los puestos tradicionales de frutas, verduras, carnes, etc. con pequeños restaurantes de “cocina impostora”, un restaurante sushi, etc. y además este mercado promueve la competencia digital de compradores, visitantes y comerciantes, poniendo a disposición un excelente servicio gratuito de wifi.

En el mercado, uno de los lugares habituales de visita es la Pescadería Lucas que también dispone de su propio espacio en Facebook.

Pescadería Lucas

Al propio Lucas, o a sus hijas, les suelo pedir opinión y consejo de cómo preparar tal o cual pescado, y lo último que compré fue un par de sepias de ración, además de otros pescados y un apaño, para hacer sopa de pescado.

Otro de mis lugares habituales de compra, es la Frutería Fernando, en donde me puedo aprovisionar de todo tipo de frutas, verduras, hortalizas, de una excelente calidad.

Con mi compra hecha, me dispongo a cocinar una receta muy sencilla de: Sepia guisada con patatas.

Los ingredientes necesarios son:

  • Sepia (yo compré dos de un tamaño mediano o de ración)
  • Patatas (600 – 750 grs. Aproximadamente)
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Pimientos verdes (o italianos)
  • Hoja de laurel
  • Tomate frito o tomate triturado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón

Si sigues al pie de la letra la receta indicada anteriormente, podrás lograr unos platos como estos, en un tiempo razonable y podrás quedar estupendamente:

Sepia guisada

Disculpa el poco “glamour” de los manteles (de papel) pero son los que tenemos disponibles en la oficina.

El menú se completó con una sopa de pescado de primero y con una naranja de postre.

Gracias a las instrucciones de Juanfra Álvarez he podido geolocalizar mi receta y te animo a que tú también lo hagas.

¡¡Buen provecho!! Y ya estoy deseando ver tu receta.

Como suele ser habitual, se admiten comentarios.